Santa Bárbara w północno- zachodniej części Hondurasu uważana jest za najstarszy obszar uprawy kawy w kraju. Równocześnie region ten jest bardzo biedny. Uprawa kawy odbywa się najczęściej na małych, rodzinnych plantacjach, z reguły na niewielkich poletkach.

Plantatorzy kawy nie posiadają ponadto rozbudowanej wiedzy z zakresu ekonomii i ekologii. W połączeniu z faktem, że wiele z kawowych krzewów jest starych, daje to niewielkie zbiory, co właściwie nie może wcale dziwić. Przy czym klimat  do uprawy arabiki jest w tym regionie bardzo korzystny.

Aby dać wsparcie plantatorom kawy w niewielkiej gminie San Nicolas w Santa Bárbara w celu poprawy ich warunków życia połączyliśmy się z Olam w przewidzianym długofalowo projekcie H.E.L.P. Dzięki współpracy z partnerem, który jako doświadczony dostawca surowców już stworzył własną infrastrukturę w Hondurasie, mogliśmy w krótkim czasie powołać do życia H.E.L.P. i rozpocząć pracę na miejscu. Duże potrzeby wsparcia i brak innych ofert pomocy w Santa Bárbara doprowadziły do tego, że już po krótkim czasie do projektu zapisało się wielu plantatorów kawy. Pokazuje to wyraźnie, jak trudna była sytuacja wyjściowa i jak duże znaczenie ma pomoc w samopomocy dla małych plantatorów.

Plantatorzy otrzymują w ramach programu H.E.L.P. wsparcie ekonomiczne, ekologiczne i socjalne, które ma długofalowo zabezpieczyć egzystencję małych plantatorów. Oprócz niekiedy bardzo trudnych warunków uprawy kawy w Santa Bárbara wielkość plonów zależna jest także od innych czynników: obfite opady deszczu i okresy suszy jako skutki zmian klimatycznych albo tak zwana rdza liści kawy, choroba roślin, mogą doprowadzić do zmniejszenia plonów albo w ogóle ich braku.

Aby zminimalizować podatne na wpływy ryzyko braku plonów u małych plantatorów kawy angażujemy się w projekcie H.E.L.P. w zalesianie i tworzenie kultur mieszanych, sadzenie roślin dających cień, które pomocne są także w przypadku erozji gleby oraz w tworzenie hodowli nowych roślin, które są odporne na rdzę liści