Santa Bárbara w północno- zachodniej części Hondurasu uważana jest za najstarszy obszar uprawy kawy w kraju. Równocześnie region ten jest bardzo biedny. Uprawa kawy odbywa się najczęściej na małych, rodzinnych plantacjach, z reguły na niewielkich poletkach.
Plantatorzy kawy nie posiadają ponadto rozbudowanej wiedzy z zakresu ekonomii i ekologii. W połączeniu z faktem, że wiele z kawowych krzewów jest starych, daje to niewielkie zbiory, co właściwie nie może wcale dziwić. Przy czym klimat do uprawy arabiki jest w tym regionie bardzo korzystny.
Aby dać wsparcie plantatorom kawy w niewielkiej gminie San Nicolas w Santa Bárbara w celu poprawy ich warunków życia połączyliśmy się z Olam w przewidzianym długofalowo projekcie H.E.L.P. Dzięki współpracy z partnerem, który jako doświadczony dostawca surowców już stworzył własną infrastrukturę w Hondurasie, mogliśmy w krótkim czasie powołać do życia H.E.L.P. i rozpocząć pracę na miejscu. Duże potrzeby wsparcia i brak innych ofert pomocy w Santa Bárbara doprowadziły do tego, że już po krótkim czasie do projektu zapisało się wielu plantatorów kawy. Pokazuje to wyraźnie, jak trudna była sytuacja wyjściowa i jak duże znaczenie ma pomoc w samopomocy dla małych plantatorów.