Mischen schafft Geschmacksprofil
Arabica, Robusta und viele Provenienzen
Kaffee ist nicht gleich Kaffee. Neben den beiden Arten Arabica und Robusta haben auch die jeweiligen Anbaugebiet - die so genannten Proveniezen - großen Einfluss auf Aroma und Optik eines Kaffees.
Kaffeemischungen
Fast alle Kaffeeröster mischen ihre Kaffees nicht nur aus Kosten- und Geschmacksgründen, sondern auch, um natürliche Qualitätsschwankungen auszugleichen und ein gewünschtes Geschmacksprofil zu schaffen.
Bohnen aus den unterschiedlichsten Provenienzen können in einer Mischung stecken, um den gewünschten Charakter zu treffen.
Die zwei bedeutendsten Kaffeebotaniken Arabica und Robusta unterscheiden sich in Geschmack, Optik und Preis. Entsprechend gibt es auch untersch
iedliche Einsatzgebiete. So sollte z.B. in bestimmten Kaffees auf Robusta nicht verzichtet werden, z.B. beim Espresso, da die Bohne wenig Säure enthält.
