Kaffee-Ernte hat Methode
Einzel- oder Stip-Pflückung
Über die Jahre hinweg haben sich verschiedene Erntemethoden entwickelt.
Die Hand-Einzel-Pflückung (oder „Picking-Methode“) bringt die höchste Qualität mit sich, da nur die wirklich reifen Kaffeekirschen einzeln mit der Hand gepflückt werden. Doch offensichtlich ist mit dieser Erntemethode ein hoher Zeitaufwand verbunden, wenn man bedenkt, dass für 500 g Kaffeebohnen 2,5 kg Kaffeekirschen geerntet werden müssen. Diese Art von Ernten wird vorrangig für die kostbaren Arabica-Bohnen angewendet.
Eine weitere Methode ist die Strip-Pflückung, ebenfalls eine Hand-Pflückmethode, bei der eine geringere Qualität in Kauf genommen werden muss, aufgrund der Tatsache, dass alle Früchte, unabhängig von dem Grad der Reife, in einem Zuge von dem Strauch abgestreift werden. Nach diesem Prinzip wird Robusta-Kaffee und brasilianischer und äthiopischer Arabica-Kaffee geerntet. Um die riesigen brasilianischen Kaffeeplantagen bewerkstelligen zu können, werden dort Pflückmaschinen eingesetzt, welche die Äste der Kaffeebäume kämmen, und so die Kaffeekirschen auf einen Sammler fallen lassen. Bevor die gepflückten Früchte in die Verarbeitung gehen können, müssen diese von Schmutz, Blättern und Ähnlichem befreit werden.
