Raffinierte Gaumenkitzler
Frisch aufgebrühter Kaffee, Vanillestangen, warmer Apfelkuchen ... mmh, riechen Sie das auch? Diese Düfte wecken in den meisten von uns nicht nur Erinnerungen im Kopf, sondern auch auf der Zunge. Kein Wunder, denn Schmecken und Riechen gehören eng zusammen.
Wenn wir etwas gut riechen können
Das kann man wörtlich nehmen: wer oder was für uns gut riecht, mögen wir meist auch gerne. Ob der Mensch neben uns auf der Bank oder die Pizza vor uns auf dem Teller.
Letzteres ist nicht Ihr Ding? Nun, über Geschmack lässt sich ja bekanntlich nicht streiten, und rein wissenschaftlich gesehen lohnt sich das auch gar nicht. Denn eigentlich liegen uns nur 4 (Glutamat jetzt einmal ausgenommen) Geschmacksrichtungen auf der Zunge: sauer, salzig, bitter und süß.
Die Nase isst mit
Doch zum Glück verfügen wir alle über einen guten Riecher: unsere Nase kann solche Reize nämlich wesentlich besser unterscheiden als unser Gaumen.
Und vieles was wir zu schmecken glauben, haben wir eigentlich erschnüffelt.
Wie wichtig das Riechen für das Schmecken ist, merkt man bei einer Erkältung. Häufig leidet da der gesamte Geschmackssinn mit.
Beide Sinne, Geruch und Geschmack, lösen in unserem Körper ähnliche Reaktionen aus: sie sorgen für Geschmacksbotschaften im Hirn. Interessant ist, dass Süßes hier schneller ankommt als Bitteres.
In nur 0,17 Sekunden haben wir Schokolade als süßen Reiz verstanden, Bitterstoffe registrieren wir erst 0,07 Sekunden später. Deshalb und weil man diesen Geschmack ganz hinten auf der Zunge wahrnimmt, ist auch die Rede vom "bitteren Nachgeschmack".
Eine sinnliche Komposition: Kaffee mit Aromen
Vielleicht liegt es ja an dieser zeitlichen Verschiebung, dass unsere Geschmacksnerven die bittere Süße von Kaffees mit Aromen so reizend finden.
Ob Cafe Crème, Cappuccino, Latte Macchiato oder sogar eiskalt im Café Frappé - jeder Kaffeespezialität verleihen die ausgefallenen Aromen zusätzlich den Hauch des Besonderen.
Die neun Neuen bei J.ay-J.ay's
Wenn es um Kaffee und Genuss geht, ist
J.J.Darboven seit Jahrzehnten Vorreiter in Fragen des guten Geschmacks. Und gibt Marktimpulse schnell an seine Partner in Gastronomie und Handel weiter.
Schon seit Beginn der neuen Trendwelle hat das Hamburger Traditionsunternehmen nach amerikanischem Vorbild die J.ay-J.ay's eingeführt - eine Auswahl hochwertiger Aromen. Ein erfolgreiches Sortiment, das immer wieder aufgefrischt wurde.
Wir wünschen ein erfolgreiches Geschmacks- und Geruchserlebnis.
Dieser Artikel ist dem Journal "Coffee-Kick" aus dem Hause J.J.Darboven entnommen. Ihr persönliches Exemplar des "Coffee-Kick" erhalten Sie als Gastronom gerne auf Anfrage.
